🔥 김장 김치, 몇 달이 지나도 맛있게 먹는 법! 🔥

김치는 절대로 김치국물에 잠겨 있어야 한다.
🥢 썰어서 보관할 때도 국물이 충분해야 한다.
국물이 부족하면 김치가 공기와 닿으면서 군내가 나기 쉽다.
김치를 담글 때 너무 팍 절이지 않으면 익는 동안 자연스럽게 국물이 생긴다.
그러니 김치를 꾹꾹 눌러 담고 항상 국물이 위로 올라오도록 신경 써야 한다.

💡 얻어온 김치는 변질이 빠르다!
왜냐하면 김치국물을 넉넉하게 채워오는 게 어렵기 때문이다.
김치가 많으면 국물 속에 푹 잠길 수 있지만, 몇 쪽 안 되면 국물이 채워지지 않아 금방 변질된다.
그래서 엄마는 김치를 담글 때 아예 국물을 넉넉하게 만들어둔다.
물에 소금, 액젓, 고춧가루, 설탕 등을 넣어 간을 맞추고 김치 위에 부어준다.
이북식 김치는 원래 국물이 많다.

🔑 김치 보관의 핵심 포인트!
✅ 김치 국물을 먹어봤을 때 새콤한 맛이 나면 냉장고에 넣는다. 
✅ 익기도 전에 냉장고에 넣으면 발효가 제대로 안 되어 ‘냉 맞은’ 맛없는 김치가 된다. 
✅ 신김치가 싫다면 겉절이를 먹는 게 답이다! 

🚨 김치에서 군내가 나는 이유!
김치에서 군내가 나는 이유는 젖산균보다 부패를 일으키는 일반 세균이 많아졌기 때문이다.
주로 김치를 잘못 보관했을 때 발생하며, 공기 노출이 많을수록 부패 미생물이 증식해 이상 발효가 일어난다.

⚠️ 군내 방지 방법 
✅ 김치를 덜어 먹을 때 공기가 닿지 않도록 위에 얇은 비닐을 덮고 뚜껑을 꼭 닫는다.
✅ 김치 담글 때 마늘과 젓갈을 너무 많이 넣거나, 배추 절임이 부족해 국물이 적을 경우 군내가 날 수 있으므로 주의한다.
✅ 김치 국물이 부족하면 곡물을 넣어 보충하는 것도 방법이다.

 

🛠️ 군내 제거 방법 
🥄 김치를 끓일 때 식초를 조금 넣고 식힌 후 먹으면 냄새가 줄어든다.
🥄 찬물에 김치를 씻어 설탕과 기름을 넣고 볶으면 군내 없이 맛있게 먹을 수 있다.

몇 달이 지나도 군내 나지 않는 김치 보관법
✅ 김치는 반드시 국물에 푹 잠겨 있어야 한다.
시판 김치는 국물이 부족한 경우가 많아, 처음에는 맛있어도 며칠만 지나면 위쪽부터 군내가 난다.
이거 모르고 보관하는 분들 많다!
제대로 보관하면 김치는 시간이 지나도 깊은 맛을 유지한다.