튀김1 튀김 맛있게 튀기는 기름 온도와 방법 튀김을 맛있게 튀기기 위한 3대 조건은 재료, 반죽, 온도다. 🥚 재료의 조건튀김의 재료는 밀가루, 계란물, 기름이다.- 밀가루는 박력분을 사용한다. 밀가루를 체에 치면 공기가 균일하게 들어가 계란물과 잘 섞인다.- 계란물은 잘 섞인 상태에서 사용하는 것이 중요하다. 계란을 푼 다음 물을 넣는 것이 아니라, 물에 계란을 넣고 섞는 것이 포인트다.계란흰자는 노른자에 비해 잘 풀어지지 않지만, 물에 넣으면 노른자보다 잘 섞이기 때문에 이 순서로 계란물을 만든다.두꺼운 젓가락으로 충분히 저으면 거품이 생기기 시작한다. 거품이 많을수록 계란흰자가 잘 섞인 것이다.계란물은 물 2L에 계란 큰 것 4개를 넣어서 만든다.- 기름은 전문적이지 않은 일반 소비자 입장에서는 취향에 따라 선택하면 된다. 올리브유, 콩기름.. 2024. 6. 17. 이전 1 다음
